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茅臺鎮醬香型基酒輪次酒的區別和作用
2021-03-19
什么是基酒呢？就是釀造出來的基本酒體，由7個輪次酒共同組成，基酒加上老酒才可以勾調出更加豐滿的醬香味道，使其達到醬味突出，回味悠長的口感。今天我們講一下輪次酒。第一次蒸煮第一次加曲第二次蒸煮取生沙酒這一次的酒用于養窖池第二次加曲發酵第三次蒸煮一輪次酒出酒率管控在5% 無色透明、有醬香味，略有生..
貴州茅臺鎮醬香酒，醬香型白酒到底有什么特點？醬香是個什么香？
2021-03-22
凡是對白酒略知一二的人，一定聽說過白酒分醬香型、濃香型、清香型、兼香型……那么問題來了，醬香型白酒到底有什么特點？醬香是個什么香？醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態長江支流——赤水河畔，茅臺、習酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透..
茅臺鎮醬香酒從一粒糧食到一滴美酒，要經過多少步？
2021-03-24
五斤糧食一斤酒，足以說明純糧發酵酒的質量，它經得起時間的沉淀，窖藏時間越長，酒液更加甘甜醇厚，就像我們的人生，只有經歷過時間的磨練，人生才會更加精彩。從糧到酒，是日月精髓的濃縮，也是釀酒工藝的錘煉，更是精益協作的成果，每一滴酒都是眾多釀酒匠人的心血。那么，你知道從一粒糧食到一滴美酒，要經過多少步嗎..
茅臺鎮醬香型酒，為什么需要長時間儲存？
2021-03-26
俗話說：白酒是三分釀、七分藏，也就是說醬香白酒的品質也是三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲藏，可見儲藏對于醬香白酒品質是多么的重要。有人說醬香型白酒要存儲5年后才進行灌裝，為什么醬香型白酒要存放那么久的時間，不能像清香型白酒一樣，釀制出來就可以入市？由于醬香型白酒存放的時間長，工序復雜，連帶著成本..
白酒存放100年能不能喝？白酒到底會不會過期？
2021-03-31
相信大家都聽說過“酒越陳越香”這句話，很多細心酒友也發現在白酒瓶上一般是看不到保質期的，那么白酒有沒有保質期呢?假如一瓶白酒存放了100年還能不能喝呢?今天我們討論的就是這個問題。白酒為什么不標保質期? 很多酒友發現在酒瓶上一般看不到保質期，其實這是因為白酒超過10度就已經有消毒殺菌的作用了，所以只要適當的..

醬酒為何不會變質？反而越來越香？
2018-12-05
眾所周知，醬酒是越陳越香，10年，20年以上的醬酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感，那么為什么醬酒不像其他食品一樣，有保質期呢？因為酒精度大于或等于 10vol%的飲料，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題。另一方面來源于醬酒的特殊性，醬酒如果在合適條件下儲存期越長，里面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質..
為什么礦泉水是喝醬酒的標配？
2018-12-15
處處留心皆學問，相信大家都經?？吹皆谝粓龊柔u酒的酒局上，人手一個分酒器、一個小酒杯、一瓶礦泉水。而且，經常告訴喝醬酒的朋友，一定也被我們的白酒專家、品酒師告知過“喝醬酒一定要配著礦泉水喝”。大家知道這是為什么嗎？其中又有什么玄機呢？首先，保持味覺敏感因為吃飯時酒桌上的菜色多，酸、甜、苦、辣、咸五味..
您喝醬香酒，但您懂醬香酒嗎?
2018-12-26
1：什么是大曲？什么是麩曲？大曲是以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母，和水，踩曲制坯，經高溫培養而成。麩曲采用純種霉菌菌種，以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成，主要起糖化作用。 2：醬香型白酒的生產原料有哪些？醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大曲原料，比例一般為1：..
漢字“三”您真的了解嗎？
2018-12-26
漢字“三”，看似極其簡單，給人以一覽無余，一目了然之感，其實它有著極為豐富的文化內涵。 “三”之形只承上而不啟下。從文字角度看，“三”是指事字。我們的祖先在造字時，在“一”上加一橫為“二”，在“二”上加一橫為“三”，以此來表示數目的遞增。雖然，在甲骨文中有在“三”上加一橫為“四”的，但金文、小篆則在..
酒，你怎么看待？
2018-12-26
中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個..

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